滿族的飲食，滿族有哪些傳統(tǒng)美食？

2021-10-28 23:30:01 作者：萬年歷  少數(shù)民族   滿族 

滿族是屬于中國的少數(shù)民族，在很多的電視劇中，我們能夠看到很多的像是滿族的皇帝之類，但是關(guān)于現(xiàn)實生活中很少了解滿族的相關(guān)資料。那么你想知道關(guān)于滿族的飲食嗎？接下來就和小編一起來看看吧！

滿族餑餑，滿族人喜歡吃粘食，因為粘食耐餓，便于外出射獵活動。其中最具特色的就是制作精巧，風味獨特的各種點心，統(tǒng)稱為滿族餑餑，因此素有滿點漢菜之說。滿族餑餑歷史悠久，其中最具有代表性的是栗子面窩窩頭，也稱小窩頭。

滿族入關(guān)前有一種筵席叫餑餑席，每桌使用面粉80斤，可見規(guī)模之大。使用的面粉多為粘面，就是以糯米或大黃米、小黃米為主，摻入適量其他米碴，再用豆沙、果仁、白糖作餡。主要的品種有薩其瑪、綠豆糕、蘇葉餅、豌豆黃、牛舌餅、打糕、油炸糕、粘豆包等。每到冬天，滿族人家一般都要做上幾鍋粘豆包，凍起來隨吃隨拿?，F(xiàn)在沈陽冬天的集市上仍然經(jīng)?？梢月牭秸扯拱慕匈u聲。

菜肴，滿族人特別喜歡吃豬肉、酸菜，而且烹調(diào)方法很多。比較有特點的菜肴有吃肉大典、白肉酸菜血腸、火鍋、酸湯子等。

遇到喜慶的事情或祭祀時，要設(shè)肉食大典。八人為一桌，席間主人端上一方方約十斤左右的豬肉和調(diào)好的肉汁，客人不用筷子，而是自己用刀將肉切成塊或片，蘸肉汁吃肉，并依次捧碗喝酒，十分豪爽。

白肉血腸是滿族人宴請親友的一道主菜。五花豬肉，切薄片，與細切的酸菜同時下鍋，開鍋后再投入已灌好、煮熟、切成小段的血腸。這道菜香而不膩，營養(yǎng)價值很高?，F(xiàn)在沈陽的那家館白肉血腸，風味絕倫，深受消費者歡迎。

涮火鍋是最為典型的滿族飲食。這種飲食與當年滿族人游獵生活方式有著不可分割的關(guān)系，所以，不論是原始的滿族火鍋，還是如今華夏大地隨處可見的現(xiàn)代火鍋，吃起來都會令人聯(lián)想起噼啪作響的山林篝火，聯(lián)想到吱吱作響的小吊鍋?？梢哉f滿族火鍋是如今風靡全國的火鍋老祖。除菊花火鍋外，比較有名的有什錦火鍋和三鮮火鍋。

酸湯子是滿族傳統(tǒng)食品。秋季新糧成熟之后，農(nóng)村幾乎家家泡酸湯子。將新打下來的玉米整粒浸入缸中發(fā)酵，然后用清水沖洗，將酸味去除，磨成水面后，過濾去渣皮，即成湯面。食用的時候，鍋內(nèi)燒開水，用特制的湯子套，套在左手大拇指上，左手握一團湯面，用右手擠壓，擠出的湯子條直接入鍋煮熟，撈出來后，拌入肉炸醬、雞蛋醬或蔥花醬之類的佐料即可食用。

小結(jié)：滿族的傳統(tǒng)美食像是綠豆糕或者是豌豆黃，還有像是油炸糕，又或者是打糕，這些都是非常傳統(tǒng)的滿族美食。還有像是五花豬肉以及酸湯子，這些餓都是很多滿族熱愛，和非常傳統(tǒng)的美食。