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2021-12-01 09:20:01 作者:萬年歷 少數(shù)民族 阿昌族
中國少數(shù)民族是屬于比較多的,這些少數(shù)民族都是屬于中國的,但是在飲食或者是在生活習(xí)慣上,還有會一些自己的特色。那么阿昌族有哪些飲食習(xí)慣特色呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
阿昌族文化
阿昌族以米飯為主食,也常用大米磨粉制成餌絲、米線作為主食。餌絲食用方便,食用時只需在沸水中稍燙一下,撈出配上佐料即可食用。
阿昌族喜吃芋頭,傳說古代慶豐收時,殺狗和吃芋頭必不可少。阿昌族婦女大都會做豆腐、豆粉,常用豌豆做成涼粉供食。
肉食主要來源于飼養(yǎng)的豬和黃牛。豬肉喜歡用來作火燒生豬肉米線,即將豬殺了后用麥稈或稻草將豬皮燒黃,刮洗干凈,然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料與米線一起食用。
稻田養(yǎng)魚是日常吃魚的主要來源,食用時多將鮮魚用油煎或油炸,再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花魚(栽秧時將魚苗放入田內(nèi),谷熟后取魚,稱谷花魚)最具特色。腌制的咸菜、鹵豆腐、豆豉常年必備,每餐不少。
酒是阿昌族人常年不斷的飲料,婦女常飲用糯米制作的甜酒,有濃郁的酒香和甜味;成年人和老年人多飲白酒?,F(xiàn)在大多數(shù)阿昌族都已會用蒸餾法制作燒酒。
阿昌族主要居住在中國南方云南省一帶。阿昌族主要從事農(nóng)業(yè),以種植水稻聞名。居住在邊疆的阿昌族,飲食以大米為主,摻以薯類、玉米。也常用大米磨粉制成餌絲、米線作為主食。餌絲食用方便,食用時只需在沸水中稍燙一下,撈出配上佐料即可食用。
阿昌族以米飯為主食,也常用大米磨粉制成餌絲、米線作為主食。餌絲食用方便,食用時只需在沸水中稍燙一下,撈出配上佐料即可食用。
阿昌族喜吃芋頭,傳說古代慶豐收時,殺狗和吃芋頭必不可少。阿昌族婦女大都會做豆腐、豆粉,常用豌豆做成涼粉供食。
肉食主要來源于飼養(yǎng)的豬和黃牛。豬肉喜歡用來作火燒生豬肉米線,即將豬宰了之后用麥稈或稻草將豬皮燒黃,刮洗干凈,然后切碎拌上醋、大蒜、辣椒等佐料與米線一起食用。
稻田養(yǎng)魚是日常吃魚的主要來源,食用時多將鮮魚用油煎或油炸,再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花魚(栽秧時將魚苗放入田內(nèi),谷熟后取魚,稱谷花魚)最具特色。腌制的咸菜、鹵腐、豆豉常年必備,每餐不少。
酒是白族人常年不斷的飲料,婦女常飲用糯米制作的甜酒,有濃郁的酒香和甜味;成年人和老年人多飲白酒?,F(xiàn)在大多數(shù)阿昌族都已會用蒸餾法制作燒酒。
阿昌族人喜食酸味食品,主要有酸筍、酸菜、酸肉,這是阿昌族飲食文化的一大特色。
酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴,是常見的酸食品是酸筍和酸腌菜。腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季,當(dāng)竹筍發(fā)出嫩芽,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝?nèi)スS殼,切成筍絲或筍片,放于陶罐中,撒上鹽巴,置于火塘邊,烘烤數(shù)日,酸味即出,便可隨食隨取。酸筍可單獨(dú)吃,也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃,其味鮮美,凡食者無不稱道。
阿昌族的過手米線。即火燒生豬肉米線。做法是將豬肉在火上烘烤成半熟,剁細(xì)斬茸,用酸醋拌熟,再加上碎花生米、豬肝、豬腦、粉腸各種調(diào)料,如蒜、辣椒、芫荽、豆粉、姜等,吃時把米線掐在手掌心,再放肉餡,拌和一起吃,故名“過手米線”。
該米線柔軟、光滑、不結(jié)團(tuán)、不粘手,肉餡拌下去,不沉底,也不浮頭,均勻地散布在米線中,味道鮮美,酸辣可口,別具風(fēng)味。
小結(jié):阿昌族也是以米飯為主食,當(dāng)然也會有很多的米線、餌絲之類的。同時阿昌族人也是非常喜歡喝白酒,白酒是他們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚囊患|西。阿昌族也會做一些有甜味的白酒,也會腌制一些咸菜。
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