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2021-11-30 11:30:02 作者:萬年歷 少數(shù)民族 布朗族
中國人對于美食自古以來都是非常講究,不論是在哪一個地區(qū),都會有一些當(dāng)?shù)靥厣拿朗?。那么關(guān)于布朗族的飲食文化,你具體都了解多少,布朗族有哪些美食呢?接下來就和小編一起來往下看看吧!
布朗族以大米為主食,輔以玉米、蕎麥、豆類、薯類、小紅米等副食品。喜吃糯食。多數(shù)人家日食三餐,中午習(xí)慣吃冷飯,米飯多采用蒸和煮兩種方法,布朗族男子的竹筒煮飯尤具特色,清香可口。蔬菜品種繁多,主要有白菜、青菜、蓮花白、瓜豆、蘿卜、茄子、辣椒、韭菜、番茄等。布朗族婦女采集的食用菌、木耳、山筍、蘑芋、山薯和各種野菜可供食用。肉類以豬、牛、羊、雞等家畜家禽肉食為主或輔之麻雀、竹鼠、蛇、麂子等飛禽走獸之肉,同時還可到河里捕撈魚、蝦、螃蟹等為食。
西雙版納布朗族使用的食具是圓形桌和圓形矮凳,用竹篾編制而成。過去,餐具多用竹節(jié)代替,食不用箸。解放后,布朗族群眾的生活得到了改善。如今,人們所使用的炊具以鐵鋁制品為主,使用搪瓷或瓷的盆、碗、匙、碟、杯,用碗筷進餐。
西雙版納布朗族食物的烹制方法有煮、炒、燒、烤、腌、生食、舂食等幾種。制作方法雖簡單,但頗具本民族的特點。煮類食品以清煮為主,一切可食之物都可用煮的方法制作;炒類食品多用在肉食上,如豬肉、牛肉、雞肉及其他獸肉多用炒的方法來烹調(diào),喜用辣椒、姜、蒜、韭菜等作配料;烘烤類食品主要有烤肉、烤魚;燒類食品以包燒為主,魚肉、菌類、野菜等都可用芭蕉葉包成小包,放在火塘內(nèi)燒,較具特色的有包燒鮮魚、包燒鮮肉、螃蟹松等。
油炸類食品有油炸雞蛋糕和油炸花蜘蛛等;布朗族嗜酸味食物,也善于制作腌制類食品,主要有酸肉、酸魚和酸筍;醬類食品有蝦醬等;干菜類常采集柳蒿曬干儲存;生食類有各種生肉食品和生牛血。思茅地區(qū)的布朗族喜食雞肉稀飯、田鼠稀飯和狗肉稀飯,尤其是田鼠稀飯最為珍貴,常用于招待客人。
小結(jié):布朗族主要是食物就是大米,他們喜歡吃一些比較辣的食物,其他的菜品和我們?nèi)粘5臅r候沒有差別。當(dāng)然他們也喜歡一些麻雀、竹鼠、蛇這些當(dāng)?shù)匾恍┑貐^(qū)有的食物。
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