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2021-10-27 20:00:01 作者:萬年歷 少數(shù)民族 撒拉族
很多民族生活在的地方是不同的,所以他們熱愛的美食,喜歡的東西也會不一樣。那么撒拉族是生活在什么地方,撒拉族的食宿具體都有哪些呢?這些你都知道嗎?帶著好奇和疑問,接下來就和小編一起來往下看看吧!
牛羊頭蹄是撒拉族人普遍愛的一種肉食。宰罷牛羊后,砍去犄角,用燒紅的鐵鏟把牛羊頭上各部位的手燎盡,再用堿面水洗凈。用刀從牛羊頭的嘴角處沿牙骨割到耳后根,劈成兩半,放時鍋里,燒開后加放小麥同煮。調(diào)料只用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的花椒和青鹽。當(dāng)煮到肉皮脫落時即可食用。早餐時,主婦把肉撈到案上,一塊一塊地取下,將每個部位分放到各人的碗里。牛羊蹄肉須每人一份,眼睛通常由老人吃,據(jù)說老人眼花,可以直到"吃啥補啥"的效果。吃完肉,每人還要喝一碗帶湯的麥仁。
另外,宰牛羊的當(dāng)天,撒拉人還將牛羊腸、肚等用堿水洗凈,再將牛羊心肝等剁成肉末或肉泥,拌以面粉、蔥花等,細(xì)心地塞進(jìn)牛羊大腸里,用細(xì)線封口。另外,將豆面和白面拌勻調(diào)成面糊,由兩人合作,灌入小腸內(nèi),封口,和大腸一起放進(jìn)鍋里,同時再放進(jìn)幾塊胸叉肉一塊兒煮。約10幾分鐘,大小腸即熟。為防止腸皮煮爛,火候要適中。煮熟后,即請來親友,由主婦撈出放到盤子里,端到客房的炕桌上,每人準(zhǔn)備一把刀,客人自己一節(jié)一節(jié)地割下吃,各人的小碗里盛有用蒜泥、辣醬和醋調(diào)成的佐料汁。無論是牛鮮美的羊頭肉,還是香甜的牛羊腸肚,熱情的主人都要分送給左鄰右舍幾碗品嘗。麥仁飯是在喪葬禮儀中全村人集中食用的一種食物。安葬亡人后的第三天,在喪屬家里支起專用大鍋,左鄰右舍的婦女們抬來泉水,裝滿大鍋,本"孔木散"(宗族或家族)的小伙子們則上山打柴,準(zhǔn)備燒火用。
三、五個婦女們則將小麥洗凈,一點一點地放進(jìn)村里的大石臼里搗爛,并吹去麥皮,倒進(jìn)大鍋,放少量蠶豆或豌豆,開始燒火,經(jīng)過十幾個小時,才能煮爛;爾后將肉丁、蔥花等炒出來的"喬花得"倒進(jìn)大鍋,攪勻即成。
喪主還要宰一只羊,將羊肉煮熟后,切成約三個手指頭大小的肉份子。一切準(zhǔn)備好之后,下午三點左右,派十幾個孩子到村里較高的地方向全村人呼叫來吃麥仁飯。村里人聽到呼叫聲,便自帶碗筷去吃麥仁飯,吃畢,每人分得一塊肉份子,帶上一碗麥仁飯回家。男人及孩子們吃完后,才由婦女們吃。此后,喪屬每周煮一次,家庭條件好的要煮5-7次,一般的也要煮2-3次。煮麥仁飯有原料(小麥、羊等)一般由喪主的親屬提供。
小結(jié):撒拉族人喜歡吃肉食,比如牛、羊、他們會分成不同的部位,然后來吃。對于不同的?;蛘呤茄虻牟课唬胁煌某苑?。
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