塔塔爾族的餐飲 塔塔爾族人喜歡吃什么

2021-11-01 16:00:01 作者：萬年歷  塔塔爾族   少數(shù)民族 

美食不論是到什么地方，都是很多人無法拒絕的東西，都是很多人一定要吃的。那么塔塔爾族的美食文化，當(dāng)?shù)赜心男┍容^有特色的美食，這些你都知道嗎？帶著好奇和疑問，接下來就和小編一起來往下看看吧！

塔塔爾族美食

塔塔爾族的傳統(tǒng)飲食十分豐富，獨(dú)具民族風(fēng)味。肉食的原料有馬、牛、羊、山羊、雞、鴨、鵝、魚肉；面食的原料主要是小麥和大米；蔬菜類有土豆、豆角、豇豆、黃蘿卜、皮牙孜（洋蔥）、包心菜、南瓜等；雞蛋、清油、牛羊奶、奶皮、砂糖、蜂蜜、各種干鮮瓜果也是重要的原料。

塔塔爾族婦女以烹飪手藝高超，善于制作各種烤餅和糕點(diǎn)而聞名遐爾。她們做出來的糕點(diǎn)，不僅美味可口、品種繁多，而且形狀也很美觀。用雞蛋、面粉做成的小馕，以靈巧精致、口味鮮美而馳名全疆。制作糕點(diǎn)的原料與內(nèi)地基本一樣，也是面粉、雞蛋、奶油和白糖等。在節(jié)日、婚禮或宴請賓客時，都要精心制作各色精美的糕點(diǎn)食用。

古拜底埃

“古拜底埃”是用大米洗凈后曬干，上覆奶油、杏干、葡萄干等，放在火爐中烤制而成的一種糕餅，其特色是外皮酥脆，內(nèi)芯松軟，香甜可口。如果再加入肉和大米，就是另一名食“伊特白里西”。

巴哈力

“巴哈力”實(shí)際是一種糕點(diǎn)，就是將蜂蜜、雞蛋、砂糖、清油、面粉和在一起，放在烤盤上攤開，上面點(diǎn)綴核桃仁、杏仁及葡萄干，經(jīng)火烤而制作的，味道香甜酥松。

薄皮包子

薄皮包子是用定面做皮，用羊肉丁或牛肉丁拌少許洋蔥做餡包成，呈圓錐形，蒸熟后撒胡椒粉，香氣撲鼻，油多而不膩。

克孜都日米拉

克孜都日米拉就是將熟肉快（牛、雞、鴨、鵝肉塊）和煮熟的土豆片放在平底鍋中焙烤，然后將肉塊和土豆片混合食用。

奶茶

奶茶是塔塔爾族人民生活中不可缺少的飲料，烹制奶茶很有講究、不同民族、不同地區(qū)、不同時代烹制的原料和方法也不盡相同。塔塔爾族，一般多用茯茶作原料烹制奶茶。

果醬

果醬的制法是：將優(yōu)質(zhì)蘋果摘除果把，用清水洗凈，按一公斤白糖一公斤水果的比例投料。先將白糖放入銅鍋內(nèi)以微火煎熬，待白糖全部熔化后，放入蘋果并不住地攪動，煎熬4——5個小時即成。草莓果醬只需煎熬15——20分鐘即可。冷卻后舀入容器貯存，并可隨時取出食用。一般可存放3——5年。

其它名食還有用面粉與雞蛋、奶油、砂糖、鮮奶、可可粉、蘇打制成的“去買西”；用牛肉、土豆、大米、雞蛋、鹽、胡椒粉制成的“卡特力特”（抓飯）；以及“帕拉馬西”餡餅、帶土豆泥的油煎餅、餃子、面條、拌面、油煎肉等。

肉類食物有“開西米日”、“克孜都日米拉”、奶油酥雞等。“開西米日”即把羊肉、馬肉或牛肉塊和胡蘿卜煮熟后食用；“克孜都日米拉”就是把熟肉塊（牛、雞、鴨、鵝肉塊）和煮熟的土豆放在平底鍋燒烤，然后將肉塊和土豆片混合食用。奶油酥雞別有風(fēng)味，把酥油、雞蛋和牛奶灌入雞膛內(nèi)，把口縫緊，用慢火燉熟即可食用。

小結(jié)：果醬和奶茶是他們離不開的東西，當(dāng)?shù)厝诉€喜歡吃面類的食物?；蛘呤亲约褐谱鞯囊恍┨瘘c(diǎn)，比如巴哈力、古拜底埃，都是他們非常喜歡的美食。

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